¿Hasta dónde llega nuestra responsabilidad?

• 

• 

Gracias a Esic Business & Marketing School disfruté de asistir a la charla ‘’Alimentación y Envejecimiento de la Población”. Tuve la oportunidad de conocer a Rafael Juan, CEO de Vicky Foods y a Cruz Martínez Rosillo nutricionista-dietista. Además, Raquel Davó llevó a cabo la moderación de la charla de una manera agradable y completa.

Durante la tarde se abordaron temas relacionados con la alimentación, el masivo aumento de la población o la sostenibilidad.

Gracias a los profesionales que impartieron los temas que se trataron, me llevaron a hacerme numerosas preguntas y me gustaría compartir mi reflexión sobre aquella tarde.

Es cierto actualmente disponemos de todo tipo de información de una manera masiva; en este caso me gustaría centrarme en lo relacionado con la alimentación y, eso mismo nos lleva a preguntarnos cuestiones tales que:¿qué es cierto? ¿qué cosas no lo son?

En primer lugar, me gustaría comenzar con un dato clave que aportó Cruz, la nutricionista, y es que “un cuarto de la población mundial en el año 2050 estará envejecida” entonces ¿cómo se abastecería a toda la población?

Nos encontramos en un momento en el que nos planteamos todo, estamos muy concienciados en todas las situaciones que tenemos, en el cambio climático, los cambios en la alimentación…

Es ineludible que, actualmente, el crecimiento exponencial de la población es todo un reto junto a los grandes cambios en la alimentación que se están produciendo a día de hoy y el agotamiento de los recursos naturales que se va acrecentando poco a poco. Sin duda, para poder responder a las preguntas relacionadas con qué haremos en el futuro y cómo se alimentará a tanta población, son indispensables la tecnología y la ciencia; eso sí, estas deben convivir en sintonía a su vez con la naturaleza, es decir, el foco está dirigido hacia soluciones sostenibles.

Actualmente los grandes avances científico-técnicos permiten modificar alimentos; por ejemplo, los productos sin gluten son un claro ejemplo de personalización de alimentos.

Desde la industria las previsiones a futuro que tienen estos retos tienen que trabajarse desde ya.

¿Qué tipo de soluciones empezar a plantearse para poder dar soporte a toda la sociedad?

Desde el punto de vista de la industria la sostenibilidad es un eje que hay que trabajar, sobre todo la eficiencia de los procesos, concretamente en el ámbito de las energías renovables. Es un reto para la industria que tienen que ser capaces de acotar. Últimamente está muy de moda el consumo de productos biológicos, aunque, hoy por hoy, no hay un tipo de concienciación sobre su tipo de origen, las praxis no están realmente definidas decía Cruz.

Me llamó mucho la atención la reflexión que hizo Cruz sobre los productos bio-orgánicos. Cada vez hay más consumidores de este tipo de productos, pero, aún así, estos crean mucha confusión porque existen consumidores que no los compran por una cuestión meramente estética.

Queda mucho por hacer para saber si estos productos son realmente saludables en el sentido de que, hay que tener muy claro lo que es un producto orgánico y lo que ello conlleva. No se puede tener todo: bueno, bonito y barato.

Este tipo de alimentos orgánicos tienen diferentes apariencias, sobre todo en el caso de verduras y hortalizas que son más pequeñas, la piel es menos brillante… el consumidor está acostumbrado a comprar productos de unas dimensiones, de una forma, unos estándares predeterminados, la piel normalmente es brillante…

El consumidor tiene que entender que es muy importante esa educación alimentaria pero también esa concienciación porque este tiende a pensar que la responsabilidad de su salud es de las políticas públicas, y para nada, hay que empoderarlo, el responsable es él. De esta manera podrá hacer buena selección pero, para eso, necesita un criterio y estar informado. No puede estar confundido porque estamos en un momento en el que tenemos consumidores demasiado informados que tienen tanto acceso a la información que eso llega a confundirles porque llegan a hacerse preguntas tales que: ¿qué es saludable?, ¿que no lo es?, ¿es bueno el ayuno intermitente? ¿Cuándo consumir?, ¿ser vegano es más saludable que ser omnívoro?

Tenemos demasiada información pero que, en el fondo, si no se hace un buen uso de esta, no sirve para nada.

• 

• 

• 

Como mencionaba anteriormente, se prevé que en el año 2050 un cuarto de la población mundial estará envejecida, concretamente un 16%. Es parte del ciclo de vida el hecho de envejecer, la clave es ¿cómo hacerlo con calidad de vida?

Para lograrlo son indispensables tres factores: alimentación, deporte y factor social.

En cuanto a la alimentación es una realidad que actualmente “está de moda” el comer sano; últimamente la alimentación se está convirtiendo en una moda. Un claro ejemplo de ello es el movimiento Realfooding cuyo precursor es Carlos Ríos. Este movimiento se basa en comer comida real, es decir, evitar todo tipo de ultraprocesados. Una persona realfooder no “hace dieta” ni tampoco come lechuga todo el día para cumplir con el objetivo de adelgazar ni consume productos “light”, “cero” o bajos en calorías. Se trata de consumir la menor cantidad de ultraprocesados posible y aumentar la ingesta de alimentos que aportan realmente beneficios para el organismo.

Es ineludible que es una moda, pero, ¿hasta qué punto debemos hacer caso y seguirlas? Cada persona tiene unas necesidades para su organismo y cada individuo tiene metabolismos y genética diferentes, por ello no a todas las personas les funciona lo mismo ya que según las necesidades, repercuten de una manera u otra.

¿Por qué generalmente las personas cambian de dieta en cortos periodos de tiempo porque no les funciona? Como he mencionado, no a todo el mundo le funciona lo mismo, por ello lo recomendable es acudir a un especialista, en este caso a un nutricionista para poder dar con la solución acertada para cada tipo de necesidad.  En el caso del realfooding, es una moda que, a mi parecer, trae consigo mucho éxito ya que motiva al individuo a reducir la ingesta de ultraprocesados que, en grandes cantidades, se ha demostrado que son nocivos para la salud.

Uno de los factores que son completamente necesarios para poder alimentarnos bien y de una manera saludable es la información y, a pesar de que actualmente tenemos a mano grandes cantidades de información y datos, el peligro de ello es saber qué es realmente cierto y qué no lo es. Para poder contar con una buena información, es aconsejable basarse en estudios sólidos y veraces como por ejemplo los de la OMS.

ES muy fácil decirlo pero, llevarlo a cabo es otra historia. Actualmente numerosas personas tienden a autodefinirse como nutricionistas o expertos en alimentación y, realmente no lo son. Por ello debemos fijarnos bien en quién depositamos la salud de nuestro cuerpo o, incluso si no lo hacemos preguntarnos por qué. Cuando nos duele algo acudimos al médico ¿no? Pues… ¿por qué esperar a envejecer y no empezar a cuidar nuestra salud desde ya si no lo estamos haciendo?

Otro de los grandes factores es el deporte. Actualmente nos pasamos la vida sentados en oficinas o trasladándonos en transportes y llevamos un ritmo de vida sedentario. El deporte es un factor fundamental, demostrado por numerosos estudios,  para poder tener una buena salud tanto física como mental.

Por último, otro de los factores para poder mantener una salud de hierro es el factor social. Es cierto que, actualmente, debido a la inmensidad de aparatos electrónicos de los que disponemos, tendemos a aislarnos y precisamente eso, es lo que debemos evitar. Cultivar buenas relaciones sociales y sanas ayuda a desarrollarnos como personas y, por tanto, a tener buenas habilidades que derivan de una manera u otra en beneficio mental.

«El placer sano, el deporte y la recreación son tan vitales para esta nación como el trabajo productivo y deberían tener una gran participación en el presupuesto nacional.»

Walt Disney

• 

•